واحه ابوعمار
اهلا بك ضيفنا الكريم نتشرف بانضمامك لاسرتنا والتسجيل فى منتدانا
تقوم الاداره بتفعيل تسجيلك فى المنتدى فى خلال 24 ساعه
ادخل غرفه الدردشه(الشات) فى اسقل الصفحه الرئيسيه او البوابه وتواصل مع باقى الاعضاء


منتديات عامه تشمل كل انواع المعارف والعلوم والانشطه
 
الرئيسيةالبوابةمكتبة الصوراليوميةس .و .جبحـثالأعضاءالمجموعاتالتسجيلدخول
تقوم اداره المنتدى بتفعيل تسجيل الاعضاء خلال 24 ساعه

شاطر | 
 

 السلطات

اذهب الى الأسفل 
كاتب الموضوعرسالة
aboamar
Admin
avatar

عدد المساهمات : 391
تاريخ التسجيل : 04/10/2009
العمر : 54

مُساهمةموضوع: السلطات   الأربعاء 14 أبريل 2010, 11:37

سلطة طحينة

المقادير
4 ملعقة كبيرة طحينة
10 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 فص ثوم مفروم
ملح
1 ملعقة صغيرة كمون
بقدونس مفروم
زيت زيتون


الطريقه

اخلطى الطحينة فى قليل من الماء الدافى ثم اضيفى اليها عصير الليمون والملح حتى تصبح خفيفة.
اضيفى الثوم المفروم ثم ضعى الطحينة فى طبق التقديم ورشى فوقه الكمون وزينيه باوراق البقدونس.
رشى قليل من زيت الزيتون فوق سطح الطحينة
Razz Razz Razz Razz Razz Razz Razz Razz Razz
سلطة دجاج بالمكرونة

المقادير

نصف كجم مكرونة
3 قطع صدور دجاج
ربع كجم بروكلي
3 ملاعق صلصله طماطم
3 ملاعق زيت زيتون
2 ملعقة فلفل بارد
ملعقة شطة
ملعقة عسل
ملعقة اورجانو
ملح
فلفل اسود

الطريقه

يسلق نصف كجم من المكرونة ثم يصفي من الماء ويشطف بالماء في نفس الوقت يسلق ربع كجم من البروكلي المقطع إلي أجزاء صغيرة في ماء مغلي مملح لمدة دقيقة ,ثم يصفي من الماء
اخلطي 3 ملاعق كبيرة صلصله طماطم و 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون, وملعقتان من الفلفل البارد وملعقة شطة حارة وملعقة كبيرة عسل, وملعقة كبيرة بهار اورجانو واخلطيهم جيدا.
ادهني 3 قطع من صدور الدجاجة المنزوعة الجلد والعظم بالصلصه السابقة واشوي في لهب الشواية علي الجانبين ثم قطعي الدجاج شرائح.
اخلطي المكرونة مع باقي صلصه التتبيل وصدور الدجاج والبروكلي وتبليهم بالملح والفلفل الأسود وقدمي السلطة باردة
Razz Razz Razz Razz Razz Razz Razz Razz Razz
سلطة بابا غنوج


المقادير

2 حبة باذنجان كبيرة
4 فصوص ثوم مفروم
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
4 ملعقة كبيرة زيت زيتون
ملح
اوراق نعناع اخضر

الطريقه



اشوى الباذنجان فى الفرن حتى يصبح الجلد داكنا ثم اخرجيه من الفرن وضعيه فى ماء بارد.
قشرى الباذنجان ثم ازيلى البذور.
ادهكى الباذنجان مع عصير الليمون ونصف مقدار الزيت مع اضافة الثوم والملح.
ضعى الباذنجان فى طبق التقديم ورشى فوقه باقى مقدار الزيت قبل التقديم مباشرة.
زينى الطبق باوراق النعناع الاخضر

Razz Razz Razz Razz Razz Razz Razz Razz Razz
سلطة الجرجير بالجبن

المقادير

المقادير
3 ملاعق بذور عباد الشمس
100 جم جرجير
250 جم جبن ابيض مملح
500 جم بطيخ مقطع
3 ملاعق كبيرة كبار (capers)
2 ملعقة خل
5 ملاعق زيت زيتون
2 ملعقة مسطردة
ثوم مهروس


طريقة الطبخ



ضعي المقلاة علي نار عالية , أضيفي بذور عباد الشمس وحركيها دقيقة واحدة حتى تصبح ذهبية اللون.
ضعي مكعبات الجبن وقطع البطيخ والكبار والجرجير في صحن التقديم وحركي المزيج جيدا .

حضري التتبيله بإضافة الزيت والمسطردة والخل والثوم في صحن أخر , حركي المزيج ثم أضيفيه إلي السلطة وزينيها ببذور عباد الشمس .

Razz Razz Razz Razz Razz Razz Razz Razz Razz

سلطة بقدونس بالطحينة

المقادير

100 جم طحينة
40 جم عصير ليمون
ثوم
ملح
حزمة بقدونس صغيرة




طريقة الطبخ

يدق الثوم مع الملح ثم يضاف اليه الطحينة وعصير الليمون مع قليل من الماء .
تفرم اوراق البقدونس وتضاف الي البقدونس .
اخلطي المواد وضعيها في طبق التقديم وممكن تزيين الطبق بالبيض المسلوق


Razz Razz Razz Razz Razz Razz Razz Razz Razz

سلطة التبولة

المقادير

2 حزمة بقدونس
3 حبات طماطم
نصف حزمة نعناع أخضر
4 أوراق خس
2 حبة خيار
ربع حزمة بصل أخضر
نصف كوب برغل ناعم
2 ليمونة (عصير)
4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
ملح



طريقة الطبخ

يغسل البرغل وينقع في الماء لمدة 10 دقائق ثم يصفي .
تغسل الخضروات ثم تصفي من الماء .
تفرم الخضار فرم ناعم جدا , ثم توضع في زبدية وتخلط جيدا .
يوضع عصير الليمون والزيت والملح في وعاء .
عند التقديم يضاف البرغل وعصير الليمون وتخلط المكونات جيدا


Razz Razz Razz Razz Razz Razz Razz Razz Razz

سلطة الفاصوليا البيضاء

المقادير

كوب كبير فاصوليا بيضاء
2حبة ليمون (عصير)
1 ملعقة صغيرة خل ابيض مع 2 ملعقة ماء
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 ملعقة صغيرة خردل
2 فص ثوم مطحون
ملح وفلفل اسود
بقدونس مفروم للتزيين


طريقة الطبخ

تنقع الفاصوليا البيضاء في الماء ثم تسلق .
نضع الفاصوليا في وعاء منفرد .
نضع في وعاء أخر عصير الليمون والخل والخردل وزيت الزيتون والثوم والملح والفلفل الأسود ونخلطهم جيدا .
تضاف صلصة التتبيل إلي الفاصوليا البيضاء .
يضاف البقدونس فوق الفاصوليا البيضاء وتقدم


Razz Razz Razz Razz Razz Razz Razz Razz Razz

سلطة الفول

المقادير

2كوب كبير فول مدشوش
3 كوب كبير ماء
5 ملاعق كبيرة طحينة
5 ملاعق كبيرة زيت زيتون
2 بيضة مسلوقة
1 حبة طماطم تقطع شرائح
نصف حزمة بقدونس مفروم
2 ملعقة كبيرة خل اسود
2حبة ليمون (عصير)
• ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1 ملعقة صغيرة كمون


طريقة الطبخ

يغسل الفول ويوضع في قدر ثم تضاف كمية الماء ويرفع علي النار ويغطي ويترك حتى ينضج تماما .
يوضع الفول في زبدية ويهرس ثم تخلط الطحينة مع الخل وكوب صغير من الماء وتضاف إلي الفول , ثم تضاف البهارات والملح وتخلط مع الفول والطحينة جيدا , ثم توضع في طبق التقديم.
يرش عصير الليمون ثم البقدونس ويزين الطبق بشرائح البيض والطماطم ثم يضاف زيت الزيتون

Razz Razz Razz Razz Razz Razz Razz Razz Razz


سلطة الجزر والخيار الطريقة الصينية

المقادير

3 حبات خيار شرائح
3 حبات جزر تقطع أنصاف
1 بصلة صغيرة مقطعة مربعات
1 ملعقة كبيرة خل ابيض
ربع كوب صغير ماء
ملح
سكر


طريقة الطبخ

يوضع الخيار والجزر والبصل في الزبدية , ثم يوضع الخل والماء في زبدية صغيرة , ثم يضاف السكر والملح ويذاب فيه .
يضاف الماء والخل إلي السلطة

Razz Razz Razz Razz Razz Razz Razz Razz Razz


سلطة الجزر والكرنب

المقادير

7 أوراق كرنب تقريبا
2 حبة جزر
3 ملاعق كبيرة مايونيز
ملعقة سكر
نصف ملعقة صغيرة ملح
عصير نصف ليمونة
2 ملعقة كبيرة ماء


طريقة الطبخ

يفرم الكرنب ناعم ويصفي من الماء.
يبشر الجزر .
يوضع لكرنب في زبدية ويضاف إليه الجزر المبشور ويخلط .
يوضع المايونيز في زبدية صغيرة ويضاف إليه السكر والملح وعصير الليمون والماء وتمزج الصلصة جيدا .
تضاف صلصة التتبيل إلي الكرنب وتخلط جيدا , ثم توضع في طبق التقديم

Razz Razz Razz Razz Razz Razz Razz Razz Razz

سلطة الكوسكوس والخضار

المقادير

1 بصلة متوسطة مفرومة
2 حبة طماطم متوسطة الحجم مقشرة ومقطعة مكعبات
نصف حزمة بقدونس مفروم
ربع حزمة نعناع مفروم
2 رأس بصل أخضر
ربع كوب عصير ليمون
ربع كوب زيت زيتون
كوب كوسكوس أو برغل ناعم منقوع في كوبين من صلصة الطماطم
ملح
نصف ملعقة صغيرة مسحوق فلفل احمر
رأس فلفل اخضر مقطع
أوراق خس افرنجي


طريقة الطبخ

يسخن زيت الزيتون في المقلاة ويقلي فيه البصل حتى يصبح بني اللون .
ينقع الكوسكوس في صلصة الطماطم إلي أن يصبح طريا ويمتص كل الصلصة .
يسكب الكوسكوس فوق البصل المقلي , يخلط الكوسكوس مع الطماطم, والنعناع, والبقدونس, والبصل الاخضر, والفلفل الاخضر الحار, وعصير الليمون, والملح, ومسحوق الفلفل الاحمر في وعاء كبير .
تقدم السلطة فاترة أو باردة فوق ورق الخس

Razz Razz Razz Razz Razz Razz Razz Razz Razz

سلطة الســلق

المقادير

1 كجم سلق
2 كوب لبن زبادي
2 فص ثوم مدقوق
نصف ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة نعناع ناشف
ملعقة صغيرة طحينة
حلقات فلفل أحمر وأخضر للتزيين


طريقة الطبخ

يفرم السلق فرما ناعما ثم يسلق حتى ينضج ثم يصفي.
تخلط الطحينة مع اللبن وتتبل بالملح والثوم والنعناع ثم تصب فوق السلق المسلوق.
يحرك خليط اللبن مع السلق ثم ينثر عليه النعناع الناشف ويزين بحلقات الفلفل البارد


Razz Razz Razz Razz Razz Razz Razz Razz Razz

سلطة المكرونة بالزبادي

المقادير

مكرونة صدفية الشكل
4 علب زبادي صغيرة
ربع حزمة نعناع مفروم
ثوم مدقوق
قليل من الملح
قليل من الفلفل الأسود
قليل من الزبدة


طريقة الطبخ

تسلق المكرونة جيدا حتى تنضج ثم تصفي وتترك حتى تبرد قليلا .
يضاف إليها اللبن الزبادي ويخلط .
يضاف إليها النعناع المفروم والثوم .
يضاف الملح والفلفل الأسود .
توضع في طبق التقديم


Razz Razz Razz Razz Razz Razz Razz Razz Razz

سلطة الجمبري

المقادير

نصف كجم جمبري
جزرة مبشورة
2 حبة بطاطس
قليل من البازيلاء الخضراء
1 بصلة صغيرة
نصف ملعقة كبيرة مايونيز
قليل من اللبن الزبادي
ملح
فلفل أسود
قليل من عصير الليمون
ملعقة كبيرة زيت زيتون


طريقة الطبخ

يسلق الجمبري ويصفي.
يسلق البطاطس ويقطع مكعبات ثم يضاف إليه الجزر المبشور والبازيلاء .
يفرم البصل فرما ناعما ويضاف إلي الخليط ويضاف إليه المايونيز واللبن الرائب والملح والفلفل الأسود وعصير الليمون وزيت الزيتون.
يضاف الجمبري إلي الخليط السابق ثم يوضع في طبق التقديم ويقدم باردا.

Razz Razz Razz Razz Razz Razz Razz Razz Razz

سلطة الباذنجان باللبن

المقادير

1 حبة باذنجان
1 حبة بطاطس
نصف علبة فاصوليا حمراء
نصف علبة حبوب الذرة
نصف علبة فطر مقطع
نصف حزمة بقدونس
خبز
علبة كبيرة لبن زبادي
1 ملعقة كبيرة طحينة
فص ثوم
ربع ملعقة صغيرة ملح


طريقة الطبخ

يقشر الباذنجان والبطاطس ويقطع إلي مكعبات متوسطة الحجم تغسل وتجفف جيدا ثم تقلي في الزيت.
يقطع الخبز إلي مكعبات متوسطة الحجم ثم تقلي بالزيت.
يفرم البقدونس فرما ناعما ثم يغسل ويصفي من الماء.
بعد تصفية المقادير من الماء والزيت وتبرد تخلط معا في طبق التقديم .
يخلط اللبن جيدا ويضاف إليه الملح والثوم المدقوق والطحينة ويخلط جيدا ثم يصب فوق باقي المقادير ويخلط ويقدم


Razz Razz Razz Razz Razz Razz Razz Razz Razz Razz Razz Razz Razz Razz Razz Razz Razz

سلطة الخيار باللبن

المقادير

3 حبات خيار
1 علبة لبن زبادي
نصف ملعقة صغيرة ملح
فلفل أسود
نصف ملعقة صغيرة نعناع جاف
1 فص ثوم


طريقة الطبخ

يقشر الخيار ويقطع الى مكعبات صغيرة ثم يهرس الثوم مع الملح والنعناع ويضاف الى اللبن الزبادي
تضاف قطع الخيار الى اللبن ويقلب جيدا ثم يوضع في طبق التقديم ويزين بورق النعناع

Razz Razz Razz Razz Razz Razz Razz Razz Razz Razz Razz Razz Razz Razz Razz Razz Razz Razz
سلطة حارة

المقادير

حبة باذنجان متوسطة الحجم
ربع كغ فلفل حار وحلو
ربع كغ طماطم
بصلة كبيرة مقطعة بالطول
ملعقة أكل ثوم مدقوق
5 ملاعق زيت زيتون و3ملاعق زيت عادي
ملقة ونصف خل أسود
نصف ملعقة كراوية
ملح وفلفل أسود للتتبيل
نصف ملعقة كزبرة ناشفة


طريقة الطبخ



يقطع البصل ويقلى في كمية زيت الزيتون الى أن يحمر لونه قليلا؛ ويرفع على ورق ماص.
يقطع الباذنجان الى مكعبات متوسطة بعد ان تزال قشرته ويتبل بالملح والفلفل الأسود ويقلى فيما تبقى من الزيت الى ان يصبح ذهبي اللون ويرفع على ورق ماص.
يقطع الفلفل أرباعا وتنزع بذوره ويتبل ايضا ويقلى وبعد أن يبرد تنزع قشرته ويقطع شرائح رفيعة بالطول.
تقطع الطماطم أنصافا وتملح وتقلى في قليل من الزيت النظيف وبعد ان تبرد تقشر وتفرم بالسكين


Razz Razz Razz Razz Razz Razz Razz Razz Razz

سلطة الرجلة الاندونيسية

المقادير

حزمة رجلة
2حبة طماطم
بصلة كبيرة
ملعقة أكل خل
فلفل أسود وملح للتبهير
قطعة صغيرة تراسب"بهار اندنوسي"
نصف كأس ماء
قليل من الشطة الحمراء والسكر


طريقة الطبخ



تقطع الطماطم شرائح بالطول.
يقطع البصل شرائح رفيعة بالطول.
تغسل الرجلة وتنظف وتقطع أيضا.
يدق التراسب جيدا او يطحن وخلط معه الخل والبهار والسكر والشطة والماء .
تخلط جميع المكونات لتصبح السلطة جاهزة مع التأكد من درجة التمليح
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو http://atar.ahlamontada.com
 
السلطات
الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
واحه ابوعمار :: ركن المرأه :: مطبخ الواحه :: مقبلات ومشهيات-
انتقل الى: